荷兰中厨协会会长
欧洲美食家协会主席
駿修文国际食品有限公司(荷兰)董事长
世界粤菜厨皇协会常务副主席

1992 年，17 岁的陈海群跟着父亲踏上荷兰土地，从洗碗工开启海外生涯。"青田人有种励志思想，混出模样才能衣锦还乡。" 从灶台学徒到拥有 500 餐位的 "兄弟酒楼" 老板，他亲历了中餐在荷兰从 "异乡味道" 到 "国民美食" 的蜕变。如今荷兰街头，拉面馆、火锅店 "一开就火" 的盛况，印证着他的判断："荷兰人对中餐的接受度，早已超越我们的想象。"

荷兰中餐市场的「双向融合史」

“印度尼西亚在当地是从业第一批的做餐饮的，偶尔我们中国人吃不惯，会做一些自己的菜，印尼人觉得好吃就纳入菜单，后来就慢慢就变成了中印餐馆。” 陈海群回忆，香港移民将粤菜带入荷兰后，两大菜系历经百年形成独特的本地化风味。如今，荷兰中餐市场呈现多元爆发：“拉面啊、火锅啊、饺子啊、冒菜啊，不管你开什么，一开就火。”

“在海外，中餐厅就是一个讲故事的一个舞台，把宣传做好，把文化推广做好。” 他指出，随着中国科技与媒体发展，荷兰食客对中餐的认知已从 “饱腹需求” 升级为文化探索。“老外对我们中国的美食接轨越来越近”，甚至有当地家庭固定每周来吃中餐，形成饮食仪式感。

餐饮人面临的「技术突围战」

面对荷兰 “不希望中国劳工外派” 的政策限制，陈海群提出解决方案：“人才不出去，现在不是有预制菜吗？我人出不去，我们可以机器出去啊。饺子不用手包，会用机器包。” 机械化生产不仅解决人力缺口，更实现标准化运营，让中餐馆在荷兰各地保持稳定品质。

“我们既保留传统那种，做服务也要跟上，菜品也要保持创新，也需要推广那个网红。” 他要求服务员做到 “客人进来，第一个感觉要舒服”，同时每月推出融合菜品，如用荷兰当地食材改良中式菜肴。“全天下的人在国外，营销方式都是一样的，酒香不怕巷子深”，但他也强调，“跟时代去改变” 才能持续吸引食客。

给出海企业的「荷兰落地指南」

“很多大企业觉得国内市场很卷，那么你可以把你的技术，把你的资源设备走出去，比如荷兰。” 他建议对接当地工业园，结合本地法律与供应链：“国内肉类出不去，可以在荷兰当地取材，各种菜可以跟当地的食物做结合，用这种机械化，这供应链化，减轻人员的成本。

“中餐厅在海外属于一个传媒的窗口，最实际的做餐饮，还是把宣传做好，把文化推广做好。” 他以自身经验为例，通过 “机械化 + 标准化” 提升效率，同时以文化叙事增强品牌粘性：“把宣传做好，把文化推广做好，不管你开什么，一开就火。”